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6月10號是端午節，按照我國傳統習俗這一天要吃粽子，很多超市、商場提前很久便上架了種類繁多的粽子供消費者選購。 不過生活在西安的李女士注意到，在端午節當天，超市貨架上的粽子也還有很多沒有賣出去。“過了今天，可能很多人就不會買粽子吃了，那這些剩下的粽子會怎麽處理呢？”李女士提出這樣的疑問。

▲端午節民間有插艾草、吃粽子的習俗 據視覺中國

紅星新聞記者注意到，在網上像李女士一樣有這類疑問的人並不少。6月10日，多家食品生產企業的工作人員告訴紅星新聞記者，食品企業在每年端午生產粽子前會根據往年銷量來製定大概的生產計劃，即使端午節期間有部分粽子賣不出去，他們也會在後期通過降價、網絡銷售等渠道進行銷售。最後還未出售完的粽子會考慮賣給飼料加工企業，但是在此之前企業會盡量避免出現這種情況。

中國農業大學食品學院副教授朱毅表示，食品生產企業一般會有比較精準的成本把控機製，會提前預判端午節前後粽子的生產數量，而且粽子相比於月餅被日常接受的程度更高，因此不太會出現大量滯銷而過期的情況。此外，粽子“再加工”成本較高，因此也不必擔心粽子被重新加工成其他食品。

超市工作人員：

沒賣完的粽子禮盒廠家會回收

6月10日，北京市民劉先生在朝陽區的一家超市看到，貨櫃上的粽子有十多種，其中既有禮盒裝也有散稱的，超市工作人員告訴劉先生，大多數粽子禮盒售價在200元以內。超市工作人員告訴劉先生，今年買散裝粽子的人多了一些，很多市民會隨機買上三五個粽子吃一吃，更多的是保持一種傳統節日的“儀式感”。

西安一家超市的工作人員告訴紅星新聞記者，粽子禮盒裏麵的粽子數量一般不會超過10個。“現在很少有那種豪華包裝的粽子禮盒，基本都比較實在，最多就是在禮盒裏贈送個小掛件什麽的。”

該工作人員表示超市平時也會賣散裝粽子，不過作為北方城市，西安平時買粽子的人不算太多，雖然也會有糯米食品，但是本地人更愛吃當地傳統的甑糕等食品。“端午節前很多單位都會給員工發粽子，所以我們超市一般進貨也不會太多，禮盒如果賣不出去廠家過幾天會回來回收。”

西安一家連鎖快餐企業的工作人員告訴紅星新聞記者，大概一個月前企業就開始讓員工開始出售粽子禮盒，不過當時都是以禮券的形式發售，消費者拿到禮券後可以到門店自提。“這樣的話，我們提前會有一個預估，工廠會按照大概的預估數來進行生產。”

食品生產企業負責人：

打折、發員工福利等消化沒賣完的粽子

西安一家食品生產企業的負責人楊先生10日告訴紅星新聞記者，類似粽子、月餅這類在特殊節日消費者購買更多的食品，生產企業一般會和超市等銷售渠道提前溝通，根據往年銷售情況預估進貨量，一旦超市或商場賣不完，食品企業也會進行回收。

“單就我們企業來說，粽子這類產品隻占到全年生產的很小一部分，而且大多數是通過集中采購的方式來銷售，像單位福利這種其實才是占比最大的。”楊先生說，而且現在消費者也比較實在，所以一般不會有過度包裝的禮盒。

▲市場上銷售的各類粽子 據視覺中國

楊先生表示，如果有粽子在端午節後滯銷，他們會采取通過網店打折出售、員工內部發放福利等方式進行消化。楊先生介紹，例如一些禮盒裝的粽子，可以拆開以散裝的形式再進行銷售，價格自然也會便宜很多，而真空包裝的粽子保質期也可在半年至8個月左右，所以會給他們之後的銷售留下一定的時間。

紅星新聞記者注意到，網上有網友猜測，過了端午還沒有賣出去的粽子會被加工成別的食品再出售。對此，楊先生說，正規食品生產企業一般不會進行這樣的操作，一是批量回收的產品在食品保質期上無法做到統一，再加工的話無法把控產品質量，二是重新加工成別的食品需要先改變原有產品的形態，類似粽子這種產品再加工也比較麻煩，人工成本會很大，所以企業幾乎不會這麽做。

食品專家：

不必擔心滯銷的粽子會被“再加工”

中國農業大學食品學院副教授朱毅在接受紅星新聞記者采訪時也表示，消費者並不需要過分擔心賣不出去的粽子會被再次加工成其他產品。朱毅介紹，相比於同樣是傳統節日食品的月餅，粽子在人們的日常生活中被接受的程度更廣。“比如說一些南方城市，粽子更像是一種日常的飲食，並不是隻在端午節才會食用，而相對來說，月餅可能在中秋節出售的集中程度會更高。”

朱毅說，現在食品生產企業都會有比較成熟和精準的成本核算機製，因此在節前製定生產計劃的時候也會盡量精準，避免出現和銷量出入比較大的情況。

“現在食品生產的冷鏈保鮮技術也很強，粽子可以長時間的銷售，所以也不太會出現大批量滯銷以致過期的情況。”朱毅說，把滯銷的粽子再加工，可能需要涉及到拆包裝、剝粽子皮、重新蒸煮等多道工序，對於食品企業來說成本會比較高。

朱毅告訴紅星新聞記者，即使真的最後有一部分粽子過期，也會有專門的回收企業來對其進行處理。處理方式大體有兩種，一是做成飼料或者肥料，二是集中銷毀。

西安一家從事廚餘垃圾處理企業的負責人朱先生告訴紅星新聞記者，餐廳垃圾廢油、臨期過期食品的處理一般都有專門的企業負責。“我們平時也會去餐廳收集垃圾廢油，以及回收食品企業的臨期、過期食品，大多數都被加工後做成了飼料，也算是發揮了一定價值，而且回收再加工成動物飼料的技術也比較成熟，基本不太可能出現那種大批量的食品被浪費的情況。”

紅星新聞記者 付垚

編輯 郭莊 責編 馮玲玲

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